Bao de carrillada ibérica y encurtidos con salsa sriracha
Baos de carrillada ibérica al Oporto y Pedro Ximenez, con pepinillos agridulces y una salsa sriracha. 2 unidades.
Milhojas con dulce de leche, mascarpone y chocolate blanco
Milhojas de hojaldre con dulce de leche, musellina de queso mascarpone y chocolate blanco y frambuesas frescas
Bizcocho de chocolate y praliné
Bizcocho templado de chocolate y avellana con helado de algodón de azúcar, crema de praliné y polvo de frambuesas
Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa con mousse de anchoas del Cantábrico, virutas de piparra, alcaparras y brotes
Papas arrugadas con salsa brava
Papas arrugadas con una salsa brava casera hecha con tomates y Chipotle
Ravioli de calabacín relleno de Txangurro
Ravioli de calabacín relleno de Txangurro con huevas de pez volador y mayonesa de mujol
Carne Mechada con mayonesa de jalapeños
Carne mechada con mayonesa de jalapeños y lascas de queso.
Tiradito de corvina trufado con alioli de ajo negro
Nuestra versión del Tiradito de corvina trufado, con un ali-oli de ajo negro, zumo de lima, cebolla de verdeo, pistacho molido y germinados
Tartar de Atún Rojo con helado de wasabi
Tartar de atún rojo marinado y acompañado de un helado de wasabi
Poké Bowl de salmón marinado
Poké Bowl con arroz al estilo japonés, salmón marinado en casa, con daditos de mango natural, aguacate, algas wakame y cebolla crujiente.