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    Bacalao al horno al estilo japonés (glaseado con miso y sake), servido con una salsa de ají de maracuyá

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    Tiradito de corvina trufado con alioli de ajo negro

    Nuestra versión del Tiradito de corvina trufado, con un ali-oli de ajo negro, zumo de lima,  cebolla de verdeo, pistacho molido y germinados